海部川河口＠徳島県海部郡海陽町鞆浦 １月１８日 ７：１７AM
水平線上に厚い雲があって、まだ、日が差していません
海部川河口＠徳島県海部郡海陽町鞆浦 １月１７日 ８：０４AM
大敷網をあげた轟丸が鞆浦漁港へ帰ってゆきます
おこぼれを狙って、カモメやウミネコ、トビなどが群れている
おこぼれを狙って、カモメやウミネコ、トビなどが群れている
海部川河口＠徳島県海部郡海陽町鞆浦 １月１８日 ７：３５AM
潮が満ちていて、波をかぶりそうになりました 右足は濡れた
鯣烏賊と大根の炒めたん
大根は乱切りにして、レンジでにチンしておきます
スルメイカは筒抜きして食べやすく切り、ゲソの吸盤は切りとっておく
７０℃くらいの湯で湯通ししておく(半生でいい)
中華鍋に油をしいて、生姜の微塵切りと長葱の微塵切りを低温で炒める
香りが立ってきたら、スルメイカの肝をよく炒める
火を強めて、大根とスルメイカをさっと炒めて
少量の味醂を加え、酒で溶いた味噌で味を加減する
七味唐辛子をふって、香り付けに醤油を落とす
器に盛って、柚子を散らす
スルメイカは筒抜きして食べやすく切り、ゲソの吸盤は切りとっておく
７０℃くらいの湯で湯通ししておく(半生でいい)
中華鍋に油をしいて、生姜の微塵切りと長葱の微塵切りを低温で炒める
香りが立ってきたら、スルメイカの肝をよく炒める
火を強めて、大根とスルメイカをさっと炒めて
少量の味醂を加え、酒で溶いた味噌で味を加減する
七味唐辛子をふって、香り付けに醤油を落とす
器に盛って、柚子を散らす