青しそが香る、鶏と大根の照り焼き弁当

ある日のお弁当。

・大根葉のご飯、漬物
・青しそが香る鶏と大根の照り焼き
・裏技で絶品ポテトサラダ
・トマトのポン酢おかか炒め

＊作り方

＜大根葉のご飯＞
茹でた大根の葉を絞ってみじん切りにし、塩で和える。
温かいごはんに混ぜる。
＊大根の葉は茹でて刻んで冷凍しておけば、いつでもごはんや味噌汁に入れて楽しめます。

＜青しそが香る鶏と大根の照り焼き：１人分＞
鶏もも肉　１/２枚（火が通りやすいよう削ぎ切り）
大根　　　２cmほど（３ｍｍ厚さのいちょう切り）
青しそ　　２枚

Ａ酒　　大さじ１
Ａ醤油　大さじ１
Ａ砂糖　大さじ１
Ａ酢　　２～３滴（味に深みを出すポイント☆）

①油少々を熱したフライパンで鶏を皮目からじっくり焼く。
焼いている間に大根をラップにくるみ、レンジで１分加熱しておく。（５００ｗ）

②鶏の横に大根を入れて一緒に焼き付ける。

③Ａを絡める。汁気が無くなるまで煮詰めたら、火から下ろし、ちぎったしそをざっと混ぜる。

＜裏技で絶品ポテトサラダ：２人分＞
じゃが芋　２個（皮をむいて１口大に切る）
人参　　　２～３ｃｍ（薄めのいちょう切り）
玉ねぎ　　１/８個（薄切りにして水にさらす）
ツナ　　　１/２缶（ウインナーやベーコンでも）

Ｂ固ゆで卵　１個（ボウルに入れてフォークを使ってみじん切りに）
Ｂマヨネーズ　大さじ１～１・５
Ｂ牛乳　小さじ１
Ｂ塩コショウ　適量

パセリ　少々

①じゃが芋と人参を水から茹でるが、ひたひたの水に対し小さじ１の砂糖を入れて茹でる。
＊本当に不思議ですが、ものすごく味がアップするのです。

②じゃが芋と人参が柔らかくなったら水気をきり、鍋に戻して粉ふきにする。

③温かいうちに混ぜておいたＡと和える。
玉ねぎとツナも混ぜ、冷ます。
器に盛ってパセリをかけたら完成。

＊好みで塩もみしたきゅうり、ピーマン、マカロニなども加えてＯＫです♪

＜トマトのポン酢おかか炒め：１人分＞
ミニトマト　３個（２等分に切る）
Ｃポン酢　　小さじ１
Ｃみりん　　小さじ１
かつおぶし　かるくひとつかみ

①鍋にＣを煮立たせ、トマトを軽く絡める。

②かつおを混ぜる。


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