ナメタガレイお刺身。
ナメタガレイの若魚です。
大型の鰈で、子持ちの冬場は煮つけが最高に美味しい鰈です。
新潟（私の居た長岡）では菩薩鰈とも呼び、お正月のおせち料理として、
よく食べられていました。
今回はまだ若魚ですが、これくらいのサイズのものは、
お刺身が美味しいんです。
大きいのより、小さい方がいいですね・・・。
小平目に似た感じの白身ですが、鰈独特の旨みもあり、
大変に美味です。
北海道羅臼産のサメガレイです。
前回、お客さんに大変評判が良かったので、
味をしめて、また買っちゃいました。
しかも二匹も・・・。
この鰈、表面が鮫肌状で粘度質の滑りがあるのが特徴です。
で、この鮫肌が今年、ちょっとした奇跡をおこしたことでメディアなどで、
有名なったことがあったんです。それは・・・
１５年前、当時小学生だった神奈川県川崎市の女の子が飛ばした、
風船に付けた手紙を千葉県犬吠崎の水深１０００ｍの海底から、
釣り上げられたサメガレイの背中に張り付いていて、釣り上げた漁師さんの手から、
１５年後に本人に渡されたと言う信じられない出来事があったんです。
凄いですね～。
まあ、エピソードはともかく大変美味しい鰈です。
市場でも人気急上昇中です！
一度是非、ご賞味を・・・。
詳しくは前回の記事を、サメガレイ＞＞・・・。
それと、
深海１０００ｍの海底に住む鰈、希少なのに昨日、今日と
まとまって入荷があるんです。
いままで、見たことも無い鰈なのに・・・。
まさかっ、この間の北海道沖の地震の影響？
真ゾイ刺身。
佐渡の釣り物の真ソイです。
メバルやカサゴの仲間ですね。
透明感のある白身は淡白ではありますが、
旨みもあり上品で美味です。
柑橘系の割り醤油がお勧めです・・・。
本日の仕入れ。
今回は地物、新潟 岩船産のノドグロです。
小ぶり（２２０ｇ前後）ですが鮮度もよくお刺身でもいけます。
もちろん塩焼きも美味しいです。
こちらはナメタガレイです。
新潟ではボサツガレイとも呼びます。
大型の鰈で煮つけにすると大変美味しい鰈です。
小型のものはお刺身がお勧めです。
とても美味しいですよ。
