佐渡 真ゾイの刺身！

真ゾイ刺身。

佐渡の釣り物の真ソイです。

メバルやカサゴの仲間ですね。

透明感のある白身は淡白ではありますが、

旨みもあり上品で美味です。

柑橘系の割り醤油がお勧めです・・・。

 

 

本日の仕入れ！

本日の仕入れ。

今回は地物、新潟　岩船産のノドグロです。

小ぶり（２２０ｇ前後）ですが鮮度もよくお刺身でもいけます。

もちろん塩焼きも美味しいです。

こちらはナメタガレイです。

新潟ではボサツガレイとも呼びます。

大型の鰈で煮つけにすると大変美味しい鰈です。

小型のものはお刺身がお勧めです。

とても美味しいですよ。