地物のどぐろ！

地物のどぐろ。

久々の入荷です。

地物　寺泊産のノドグロです。

ノドグロは新潟、北陸のイメージが強いですが、

九州や関東でも結構獲れるんですよ。

お客さんのなかにも関東で獲れるアカムツとノドグロが同じだと、

聞いてびっくりする人もいます。

でも、新潟のノドグロは美味しさが違うんです。

新潟のノドグロは写真でも分かると思いますが、頭と尾が小さく、

胴が太いんです。ようは、ずんぐりむっくりです。

なので脂ののりが違いますね。

まあ、新潟でも地物はめったに見かけませんが・・・。

食べてみる価値はありますよ。

 

 

 

地鶏と南瓜の揚げ煮！

地鶏と南瓜の揚げ煮。

頂き物の南瓜です。傷だらけですが、すごく美味しいそうです。

今回は新潟地鶏と国産ブロイラーの手羽で揚げ煮にしてみました。

左がブロイラーで右が新潟地鶏です。

地鶏の方は脂が強いですね。

南瓜は中まで火が通るように素揚げに・・・。

鶏はどちらも表面をフライパンで焼きました。

あとは、鍋で煮て出来上がり・・・。

こんな感じです。

特別な料理ではありませんが素朴な感じがご馳走です。