骨切り

GW用にと仕入れた寺泊産の大きい鱧・・・

さすがにこれだけ大きいと開いて骨切りという訳にはいきません！

写真は長すぎてまな板に乗らないので３枚に下ろして二等分にした尾側の部分を

骨切りしたところです。

さすがに大きいと骨も硬い。

シャッシャッシャッとリズム良く切るよりも

確実に骨を切らないと口に当たってしまいます。

これくらいなら大丈夫かな・・・？

肩凝るね・・・。