アン肝豆腐

写真はコース料理にお出ししたアン肝豆腐です。

本日のお客様はすべて女性と言う事で

アン肝ポン酢用に蒸して置いたものを

女性でも食べやすいようにと豆腐にして見ました・・・。

蒸して置いたアン肝を裏ごしして

出汁、調味料、卵黄、葛などを合わせて火にかけ

バットに流し冷やし固めます。

こんな感じ・・・

アン肝・・・

苦手な人でも食べれると思いますよ。