地物のどぐろ。
久々の入荷です。
地物 寺泊産のノドグロです。
ノドグロは新潟、北陸のイメージが強いですが、
九州や関東でも結構獲れるんですよ。
お客さんのなかにも関東で獲れるアカムツとノドグロが同じだと、
聞いてびっくりする人もいます。
でも、新潟のノドグロは美味しさが違うんです。
新潟のノドグロは写真でも分かると思いますが、頭と尾が小さく、
胴が太いんです。ようは、ずんぐりむっくりです。
なので脂ののりが違いますね。
まあ、新潟でも地物はめったに見かけませんが・・・。
食べてみる価値はありますよ。
