先日のイナダと一緒の箱に入っていたサバ
筒切りにして味噌煮にしました
頭（首）の周りの皮だけに浅く切り込みをぐるりと一周いれて
中骨を切りはなし
肛門に（お腹がわ）切り込みを入れ
頭を引っ張ると 内臓もしゅる～と一緒に取れて♪
鮮度がいいからできることでした(^^)
家庭料理教室 杉山家の食卓
http://home.catv-yokohama.ne.jp/ww/sugiyama/index.html
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