抹茶のムース？レモンタルト

 最近つくったケーキ。

一見、前におそわった『ティ・ベール』抹茶のムースのように仕上げたムース。

中には、ベリーのジュレとイチゴとホワイトチョコのムース。

表面に飾るイチゴがあまりに大きくて、上手に飾れそうもなかったので、抹茶じたてにしました。いちごでこれーしょんだと華やか＆ジューシーですが、こちらはこっくりと大人味になりました。ムースには抹茶にもいちごにもホワイトチョコが入っているので、優しいあまさです。

 

久しぶりにつくったレモンのタルト。大きい方はお友達に。小さい方で、自宅試食。イタリアンメレンゲのシロップをきっちり117～8℃にして作るとメレンゲも離水しにくくつやのあるよい状態に仕上がる事を実感。