自宅教室

今回のケーキ教室は基本スポンジの作り方です。

こちらは、基本のスポンジシートを焼いて、
シンプルなロールケーキに仕上げました。


端を試食用にしました。


スポンジシートに続いて、デコレーション用のジェノワーズも焼きました。
スポンジシートとジェノワーズの違いが分かっていただけたかしら。

盛りだくさんですが、イチゴクリーム大福もつくりました。


お昼は・・・写真を撮る前に食べてしまいました。

アマトリチャーナと白菜のスープです。
アマトリチャーナはニンニク・ベーコン・赤唐辛子・ワイン・
トマトの水煮・塩とオリーブオイルのみで作るシンプルなパスタですが、
色気をだして、玉ねぎとか野菜を入れると味がぼけて美味しくなくなります。

作り方はいたって簡単。
冷たいフライパンにニンニクとオイルを入れて弱火～中火にかけます。
ニンニクが色づいたら、５ミリ幅に切ったベーコン１００ｇ位をいれて
ちりっとするまで炒めます（これが、ポイント１）。
私は、弱火にかけて別の作業をしながら時々様子をみてかき混ぜてます。
白ワインを５０ｍｌ位いれて、赤唐辛子、トマトの水煮缶、
塩小さじ１弱も加え１５分～２０分煮込んで出来上がりです
（塩を入れて煮込むのがポイント２）。
ゆでたてのパスタ（この分量だと３００ｇが限界）にをいれて、
フライパンであえて出来上がりです。

それから、白菜のスープですが、白菜はあぶら菜科の植物で
おいておくと、特有の臭みがあります。
塩と少しのサラダ油を加えた湯で茹でると臭みが消えます。
もちろん、ざるにあけたりしないで、
なべぶたでちょっと押さえて、お湯をすててください。
再度、分量の水とベーコン適量をいれて、
鶏ガラスープで柔らかくなるまで煮ます。
牛乳を適量加えてできあがり。
片栗でとろみをつけてごま油をふると中華風になります。
牛乳が苦手な方は、春雨とごま油で中華風スープでどうぞ。
白菜が沢山たべられます。