かぼちゃシフォン

かぼちゃシフォンにこだわっています

特別にかぼちゃシフォンが大好きって言う訳ではないんです
ただ結構かぼちゃシフォンのご依頼は多く
未だ“これだ”と言うかぼちゃシフォンができていない虎子は
もう随分かぼちゃシフォンにこだわっています
chiffon先生の講習の時に何種類かのレシピで作った物を持って行き
診ていただいたり（笑）アドバイスいただいたり

で、きのう「自分だったらどんなかぼちゃシフォンが食べたいのか」って事だけに撤して作ってみました
私が食べたいかぼちゃシフォンは
ラム酒やシナモンなどアクセント的なものはいらない
かぼちゃ本来の優しい味がするシフォン
飲み込むと同時に「うん！かぼちゃだ」って思うようなシフォン

で、きのうはほんと丁寧に作ってみたのです
かぼちゃもいつもならチン！のみ
でもちゃんと煮たり裏ごしたり、かぼちゃはどのくらい入れたらいいか？
水分を１０ml単位で増やしていったり

で、できたのがこれです



味は今まで作った中で一番納得いく物になりました
でもあと少しかぼちゃってわかるようにしたい
そして食感も口の中でスーッと溶けていく感じに

ただ・・・焼き縮みが
最近　最終生地がモクモク雲さんみたいでいい感じ～なんって思っていると
やられます

混ぜ込みが足らないんだろうなぁ～
混ぜすぎて生地がダレちゃうのが怖くてね～

９月に予約を入れたchiffon先生のお教室で頑張ってくるぞ～
その前にもっともっと勉強だぁ～
今日もこれから作るぞ～