麹漬け講習会

　　　　　　　　JAたじまんまで大根の漬物・麹漬けの講習会に参加してきました




　　　　　　　生大根8kgをタテ半分に切る　　　　　　　　　　　大根に塩をすり込み塩漬けする
　　　


　　　　　　　重石13kg、５～７日間塩漬けして、大根をザルに上げて水切りする
　　　　　　　麹漬けの素と砂糖350gをていねいに混合して漬け込む
　　　　


　　　　　　１５～20日目から軽く水洗いをして食べれます

　　　　　　昨年１２月に麹漬けをしたが、暖冬で気温が高く思ってた味にならなかった。今度はリベンジです