おばさんの料理教室Ｎｏ．２１１８ チンゲン菜の辛子・味噌味和え

 

野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ　　　　　　　　　

　　　　　　　　　＊チンゲン菜の辛子・味噌味和え

今年は、チンゲン菜の種を９月１２日播いたのが収穫できました。早速辛子味噌和えをつくりました。

　　　　　　　　　　　　　　　　

① 　チンゲン菜２００ｇをさっと茹で（１０秒）、冷やして２～３ｃｍに切る。

②   味噌大匙１・酢大匙１・砂糖大匙２・みりん小匙１・辛子少々・塩少々をあわせて、①と和える。

昨年の昨日のブログ 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊イカと大根の炊いたん 

＊先日、大根を収穫しました、イカと大根を炊くと、不思議と両方が柔らかくなり相性が合い大変美味しい。 

　　　　　　　　　　　　　　　 

① 大根の皮を剥き、横切り２～３ｃｍに切り、水・米を一握り入れ柔らかく炊く。（大根の苦みやアク取り） 

② イカを洗い適当な大きさに切り、酒・醤油・みりんで味を付け軽く炊いて置く。 

③ ①の水を捨て去り、新たに水を入れて、②を入れ醤油・みりん昆布茶で味付け煮て出来上がり。 　　 

                                                        ＊柿を使った羊羹 

柿の収穫が始まり傷の付いた物や、熟し過ぎたものは砂糖と煮て羊羹にする。 

　　 

①    柿５００ｇの皮をむき、種を取り除き適当な大きさに切り。 

②   ミキサーで潰し、砂糖８０～１００ｇで好みの甘さに整える。 

③   鍋に粉寒天４ｇ・水４００ｍℓを入れて火にかけ混ぜながら１～２分煮て、粉寒天を完全に溶かす。 

④   ③を４０℃くらいに冷やし、②を加え容器に入れて冷やし出来上がり。 

              ＊柿のジャムを使っても良い