おばさんの料理教室No.２８８８ 北朝鮮で食べられている｢人造肉｣

北朝鮮で食べられている｢人造肉｣

 

　北朝鮮では長いあいだ、「インジョコギ」と呼ばれる人造肉が人々の命をつないできた。通常は豚の餌となる大豆油の絞りカスを平たく伸ばし、黄土色の帯状にされたものだ。そのなかにコメを詰めて、チリソースをかける。 

現在では、インジョコギは屋台で人気の食べ物となっており、「ジャンマダン」と呼ばれる半合法的な闇市場で他のモノやサービスと共に売られている。

脱北者によれば、このような市場は同国に数多く存在する。インジョコギのような食べ物の非公式売買からは、長引く孤立や虐待、制裁によって疲弊した北朝鮮を支える「物々交換経済」の実態が垣間見える。

        脱北者が韓国ソウルで経営する店で売られているインジョコギ

昨年の昨日のブログ 

あさつきの味噌和え 

先日畑にアサツキが芽生えていたので早速味噌和えを作りました。 

　 

① あさつきはさっと塩水で茹でして、冷水で冷やし３～４ｃｍに切る。 

②  味噌大匙１・酢大匙１・砂糖大匙２・みりん小匙１・塩少々をあわせて、あさつきとあえる。イカを和えても美味しい。 

＊あさつきはシャキシャキ感を残すため、ゆで過ぎに注意。味噌は好みの山椒味噌・かぼちゃ味噌・紫蘇味噌何でも良い。 

＊この料理は山形県庄内地方の郷土料理とか。