合せ柿からのジャム
渋柿の収穫の時期となり、皮を剥いて干し柿を作る方法は温かい時期が続くと腐るが、アルコールで渋を抜く方法は簡単で早く食べられる。焼酎で渋を抜いたものは 合せ柿と呼ばれています。
あまり沢山採れたのでジャムにもしました。
①柿を収穫して綺麗に洗い水分を拭き取る。
②傷が無いものをビニール袋に１０㎏程入れ、２５％アルコールを６００ｍℓを上から振りか、しっかり輪ゴムで縛る。
③４～５日ほどしたら渋が抜けていたら食べられる（合わせ柿）。
④皮を剥き、１㎏を柔らか炊き上げ種を取り除き、砂糖２００ｇを加えフードプロセッサーで潰して出来上がり。
Jam from a persimmon
It is the time of harvesting astringent persimmons, and the method of peeling and making dried persimmons rots when the warm season continues, but the method of removing astringency with alcohol is easy and fast to eat.
I was able to get too much, so I made it jam. The one which pulled out the astringency with shochu is called a combination persimmon.
①Harvest persimmons, wash them cleanly, and wipe off moisture.
②Put the unblemished object in a plastic bag for about 10 kg, shake 600 ml of 25% alcohol from the top, or tie it tightly with a rubber band.
③After about 4-5 days, if the astringency is lost, it can be eaten (assorted persimmon).
④Peel, cook 1 kg softly, remove the seeds, add 200 g of sugar, crush it with a food processor.
