おばさんの料理教室No.３２６０ 小鯛の笹漬け

 

　　①　小鯛を洗い三枚におろす。

②　トレーに薄く１尺塩（３０ｃｍ上よりまく）。

③　冷蔵庫に１夜冷やす。

④　蔵庫から取り出し適当な大きさに切る。

⑤　切り身を酢に通し、皿に盛り出来上がり。

＊盛り付けは色々ありますが好みで楽しんで下さい。

青紫蘇の１枚を半分に切り、葉先側を皿に敷き、鯛を盛り、青紫蘇の半分のみじん切りを鯛に天盛り、すだちやレモンを添える。