おばさんの料理教室No.３23７ 菜の花の胡麻とマヨネーズ和え

菜の花の胡麻とマヨネーズ和え

　なばなは、菜の花の葉の部分のみを食する用に品種改良されたものです。なばなの畑では葉っぱしかなく、花は咲いていない。

　　　　　　　　

①煮沸食塩水（１～２％約）に菜花を浸け２０秒程茹で、冷水で冷やす。

②水切りして２～３ｃｍ切り、昆布茶・塩を混ぜる。

③②にすり胡麻とマヨネーズを和え出来上がり。

＊茹でるのは殺菌・虫退治、水にさらすのは色止めとアク抜き。

＊冷蔵庫で少し醗酵するとより美味しい

＊納豆・豆腐の組み合わせ。

＊ご飯に混ぜたり乗せたりも美味しい。