大根のビール漬物
大根のビール漬物を金沢の畑仲間から 教えて貰い毎年楽しんでいます。爽やか味で大変美 しい。
① ビール３５０ｍℓ・酢１３０ｍℓ・塩１５0ｇ・ザラメ５００ｇ・洋がらし6０ｇ（粉またはペースト）を混ぜる。
② 大根３.５ｋｇを四つ切にし、１時間ほど干す。
③ 大根を樽に並べ①の調味料を入れ、適当な重石をする。
④ ２日に一度全体をかき回し3~4日で食する
参考事項
＊漬け汁は一度漬け終われば、少し塩を加え２回目を漬ければ良い。
＊ ビールは、発泡ビールでも可。
昨年の昨日のブログ
ヤクのチーズ（ヒマラヤンチーズ）の料理
失敗なしの簡単レシピで、サクサク食感がクセになる。
① チーズをスライスしてクッツキングシートに並べ電子レンジでチン。
②冷まして皿に盛り付け、唐辛子やシナモン・バジルなどをふりかけ出来上がり。
このチーズは友人が、ヒマラヤ登山のお土産に持参して呉れました。
ヒマラヤチーズは、標高4,500mを超えるヒマラヤ山脈の高地で、ヤクと牛のミルクで作られたチーズ。
この地域の人々に伝わる伝統的なヒマラヤチーズを、長期熟成し乾燥させて、ものがヒマラヤチーズ スティックです。元々ヒマラヤの保存食であるこのチーズは、しっかりと熟成乾燥されるため、チーズ本来の香りと味が濃縮され、骨のような硬さになり、保存料・防腐剤などを添加しなくても長期保存することが可能。
