野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ
＊簡単さつまいものソテー
さつまいものソ収穫が始まり、畑仲間から美味しいさつま芋を頂き、早速ソテーにしました。ソテーは、フランス語で『飛び跳ねる』の意味で、フライパンで炒めると油が飛び跳ねる事の由来。西洋料理の基本で、野菜・肉をバターで炒めたり・焼いたりする事。
① さつまいもの皮をむき２～３ｃｍくらいの厚さに輪切り、電子レンジで温める。
② フライパンにオリーブ油大匙１・塩少々を温め、さつまいもを並べ２~３分焼き、裏返し、バター５～１０ｇを加え、２分程焼き、お皿に盛り付け出来上がり。
＊そのままでも美味しいが、食べる時バジルの粉やカレー粉などふりかけるのも美味しい。
我が家の訪問者・・亀
先日我が家の庭に亀が現れ、鶴は千年・亀は万年と訪問してくれ、忙しく何処かに行ってしまいました。近辺には池もないのに不思議な訪問者。
でも、甲羅はひどい傷が。
昨年の昨日のブログ
京都千本閻魔堂拝観
先日は、おばさんの料理教室仲間と京都の千本本閻魔堂・大報恩寺（千本釈迦堂）をお参りしてまいりました。
閻魔大王は怖い顔から、地獄の支配者の様に思われていますが、実は人間界をつかさどる最も身近な仏様何だそうです。死んでしまった人間を、あの世のどこ送るかを決める裁判長の役目を担っていらっしゃいます、人間を三悪道に行かせな為に、怒りの表情で、地獄の恐ろしさを語り、嘘をつくと舌を抜くと説いて下さるそうです。
司録尊 閻魔法王 司命尊
昼ご飯は手造りの重箱を楽しみました。
栗ご飯・オクラの胡麻和え・ハマチの刺身・ハマチのなれずし・鯛の塩焼き・甘い梅干し・なすの紫蘇味噌田楽・豊水なし・葡萄・ゴーヤのシーチキン和え・ツルムラサキのおひたし
＊今年の新米が手に入る
毎年、畑の仲間に頼んである新米が出来上がり早速炊き食べました。
品種は絹ヒカリ。もち米とコシヒカリの味がもつちりと最高。
このお米は、池の水で育て、自分で乾燥して仕上げた混じり米のない自慢の米。
＊紫蘇ご飯
紫蘇の葉と新米のご飯
① 米４合を洗ってザルにあげて、１時間置き、炊飯器に入れ、分量の水・麺つゆ・みりん・塩小匙１.5杯・だし昆布５ｇをかき混ぜて、エノキ茸１束２～３ｃｍ切りを乗せ、普通に炊き上げる。
② 炊きあがれば、紫蘇を細かく切って、オリーブ油を絡めたものと、生姜のみじん切りを５０ｇ混ぜて出来上がり。
＊紫蘇の香りが飛ばないように、切り刻んだらすぐ油を絡ませる。
＊紫蘇の香りは葉の裏にその成分があり、なるべく触って潰さないように巻いて鋏で切ると良い。
＊ちりめんじゃこを混ぜるのも美味しい。
＊紫蘇味噌を混ぜて食べるのも美味しい。
