おばさんの料理教室レポート Ｎｏ．３９４ かりんの即席砂糖和え

●かりんの即席砂糖和え
　かりんンの収穫がはじまりました。食べ方を簡単に楽しめる工夫してみました。
　かりんは、喉の痛みや咳に良く、風邪には、砂糖漬けのシロップや、清酒漬けの汁を飲むと効く。砂糖漬けは、お茶受けにも合う。
　　種と芯を取り除いた実は砂糖で漬ける・・レシピ４３２・４３３にも記載。
　 　
　　　　　　　　　かりんの実　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　かりんの砂糖まぶし
①かりんに傷が付かない様に静かに洗う。
②4つ切りにして、１５～２０分蒸し器で蒸す。
③蒸せたら種・ワタを取り除き、一口大に切り、砂糖をまぶし出来上がり。
　
　●酒け漬け
①果肉・芯は、沈むくらい日本酒を加え、確り蓋をする。
②漬けてから6カ月～1年位置くと甘みが出る。アルコール分も無くなり、甘くて味しく咳止めに効く。