おばさんの料理教室レポート Ｎｏ．３８５ 花豆の煮豆

　●花豆の煮豆　　　　　　　　　　
　花豆（紫花豆）は標高が７００メートル以上でないと実が付きにくい豆で、北海道・長野県・群馬県などの冷涼な地域で栽培されています。毎年群馬の友人が花豆を送って頂きますが、おばさんの料理教室のＮ・Ｙさんが電気陶磁器でことことと炊いてくれまました。
①　重曹小匙1/2を加えた水に花豆４００ｇを１晩浸ける。
②　水を捨て、新たに水を加え茹でて水を捨てる、再び水を加えて加熱し、茹でて水を捨てる。
③　②に砂糖３００ｇと塩小匙1/2を加え、豆がひたひたに浸かるまで水を注ぎ、弱火で花豆が柔らかくなるまで煮て、仕上げにブランデー大匙１を加える。
　　＊醤油煮は③で、醤油３０ｍℓを加え、仕上げのブランデーは加えない。
　　＊圧力鍋がない場合は、③の煮る方法は電気陶器鍋で煮る。