●手打ちの鍋焼きうどん（４人分）
冬場になると、手打ちうどんを作り一人鍋で暖かいものをみんなで食べましょう。
①中力粉（強力粉：薄力粉＝１：１）５００ｇに食塩水（水２４０＋塩２５）で練る、３０分寝かす、また５０回ほど煉り１時間寝かす。
②麺棒で適当な厚さに延ばし、細めに切り、うどんに対して６倍以上の煮沸水に入れ、１０分ほど茹でた後、冷水で洗いぬるみを取る。
③海老8尾は天ぷら、卵４個・ほうれん草1/4束を３～4cmに切る・しめじ100gは石づきを取って小房に分け、ねぎ1/2本は斜め切り、かまぼこ1/4本は薄切り。
＊天ぷらはカボチャ・サツマイモ何でも良い。野菜は季節の物で良い。
④鍋にだし汁５.５カップ・醤油・みりん各大匙6を煮立てる。土鍋に1人分ずつ、つゆとうどん・具を入れて煮る。
