抹茶のマカロン

息子の反抗期こんなに大変だとは、、。ついに「いってらっしゃい」「おかえり」の反応が「だまれ」または反応なし。でも「今日のおやつは？夜ごはんは？」は普通に聞いてくるけど。

マカロンはマンツーマンで教えるために何回も作りました。マカロンはほんと難しい。

◎材料

卵白・・・３５ｇ

グラニュー糖・・・３０ｇ

アーモンドパウダー・・・３５ｇ

粉砂糖・・・４０ｇ

抹茶・・・４ｇ

フィリング

ホワイトチョコレート・・・３０ｇ

生クリーム・・・２５ｇ　

抹茶・・・１ｇ

◎作り方

①ボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーで泡立て全体に
白っぽくなってきたら、グラニュー糖の1/3入れる。次に
筋が出るようになれば2回目のグラニュー糖を入れる。
の気泡が細かくなり、つやがでてボリュームが出たら、
残りグラニュー糖を加えて泡立てる。
すくうと先がおじぎする程度。
②☆を加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。
ボウルをまわしながらゴムベラの面でやや練りつぶす
ように混ぜていく。　生地につやが出て、
すくうとゆっくり流れるようになる。
③1cmの口金をつけた絞り袋に入れ、クッキングシートを
敷いた天板に直径3㎝の円形に絞る。(24個分)
天板の下からトントンたたいて、気泡を出し、爪楊枝で
つぶす
④指でなでてもつかなくなるまで　、そのまま置く。
⑤予熱した160℃のオーブンで約10分焼く。
冷めてから天板からはずす。
⑦ボウルにホワイトチョコレートと抹茶を入れ湯煎する。
チョコレートが溶けたら生クリームを加え、混ぜ合わせる。
⑧裏面に⑦をのせ、サンドする。