台湾カステラ

コロナ感染者数が最多を更新し続けている。仕事、家事、家族のこと、自分のこと、対人関係などフル回転しすぎて、疲れがどっと身体現われた。

台湾カステラを焼いている途中のオーブンエラーで使えなくなり、後20分くらい焼くつもりでいたので焦ったけれど、竹串で中身を刺すとできていて、表面も割れずにきれいに仕上がった。　ショートケーキ風にしてみて正解！とても合う。

◎材料(１８ｃｍ角1台分)

米油・・・７５ｇ

牛乳・・・１００ｇ

砂糖・・・８５ｇ

はちみつ・・・３０ｇ

卵・・・6個

米粉・・・１００ｇ

◎作り方

卵は卵黄と卵白に分ける。

①米油と牛乳を耐熱ボウルに入れ、50℃くらいになるようレンジで加熱する。(40秒ほど)

②米粉を加えて、泡だて器で混ぜる。卵黄も一つずつ加えて混ぜる。はちみつも加える。

③別ボウルの卵白はハンドミキサーで泡立て、砂糖を3回に分けて加えてメレンゲを作る。②に1/3入れて混ぜ合わせ、③に戻し入れて、ゴムベラで混ぜ合わせる。

④160℃に予熱したオーブンで天板に湯を張り、湯せん焼きする。40～50分。

　

チョコレートケーキ

1ヶ月以上ぶりになってしまった。その間に年が明け、歳も増えました。

仕事や家の用事もなんだかんだあり、良く言えば充実の日々です。

チョコレートケーキはチョコレートや生クリーム、バター不使用のレシピです。

絹豆腐が入り、一日目は豆腐風味がするけれど、二日目以降は豆腐風味がなくなっておいしくなりました。

◎材料(１２ｃｍクグロフ型2台)

絹豆腐・・・１２０ｇ

きび砂糖・・・４０ｇ

米油・・・４５ｇ

ココアパウダー・・・２５ｇ

アーモンドパウダー・・・２５ｇ

米粉・・・７０ｇ

ベーキングパウダー・・・小１

レモン汁・・・２０ｇ

◎作り方

①ボウルに絹豆腐を入れ、泡だて器でよくつぶす。

②砂糖、米油を加え混ぜる。

③ココアパウダー、アーモンドパウダー、米粉、ベーキングパウダーを別ボウルに入れ、泡だて器で混ぜる。②に加えて、混ぜる。

④レモン汁を加えて混ぜる。

⑤型に入れ、170℃に予熱したオーブンで30分焼く。