まだまだ実家からもらったさつまいもがあるのでこれを使ってきんつばを作ってみました。
◎材料
さつまいも・・・４００ｇ
砂糖・・・５０ｇ
みりん・・・小さじ１
しょうゆ・・・小さじ１
薄力粉・・・５０ｇ
水・・・１００ｃｃ
◎作り方
①さつまいもの皮をむき、１センチ位の輪切りにし水にさらす。
②①のさつまいもを水気をきって、鍋に入れひたひたの水を入れ柔らかくなるまで茹でる。
③水気を切って、さつまいもをつぶし、砂糖、みりんを加える。水気があればもう一度火にかける。
④バットやタッパーなどに入れ、１．５センチ厚さに伸ばす。冷めたら、８等分に切る。
⑤薄力粉はボールなどにふるい入れ、水を少しずつ加えて衣を作る。
⑥④を⑤につけ、ホットプレートまたはフライパンに薄く油を敷いた上に置き各面焼く。