かぼちゃのスコーン

まだ暑いけれど、秋めいてきた。昨夜は雨で中秋の名月は見れず。今年の夏は息子が昆虫食を食べたいと言い出し、セミ、バッタを捕りに行き、下処理して調理。続いてザリガニ、イナゴ、コオロギも。始めは頭がおかしいと思ったし、実際は食べないだろうと思っていたのに本当に食べてびっくり。私も人生初の体験。何かわからないまま出されたら食べられる味だとは思ったけれど。。

　

かぼちゃスコーンは適当に作ったら、意外とおいしくできました。

◎材料

かぼちゃ・・・やわらくしたもの正味140g

アーモンドパウダー・・・４５ｇ

薄力粉・・・１６０ｇ

ベーキングパウダー・・・６ｇ

きび砂糖・・・大さじ３

塩・・・一つまみ

米油・・・３５ｇ

豆乳・・・６０ｇ

◎作り方

①かぼちゃはレンジで包みやわらくして、つぶす。

②砂糖、塩、こめ油、豆乳を加えて混ぜ合わせる。

③アーモンドパウダー、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れる。切るようにしてさっくり混ぜ合わせる。

④適当な大きさに切り、予熱した170℃のオーブンで２０～２５分焼く。

バナナクッキー

今のところ通常通りに学校があり、自分の時間もとれるようになった。でも長男がテスト前でかまいすぎ？いや言わないとやらないし、言うとうざがられ、壁にも穴が開いたけれど、声掛けは続けて疲れます。もう自分で何も言わず、黙々と勉強してくれたらいいのに！　　

バナナクッキーはタスカジの【料理3分間チャレンジリレー】に出させていただいた時に作りました。zoomでいつもと変わらない家なのに、本番と思うと緊張して、終わったら汗がだらだら。練習通りにはいかなかったけれど、いい経験になりました。ご覧になられた方ありがとうございます！　

◎材料

バナナ・・・２０ｇ

砂糖・・・２０ｇ

植物油(サラダ油、こめ油、オリーブ油など)・・・２０ｇ

薄力粉・・・70g

お好みでチョコレートやナッツ、ココアパウダー、シナモンなどを入れてもおいしい。

◎作り方

①バナナと砂糖をポリ袋に入れ、バナナをつぶす。

②植物油を加える。

③薄力粉を加えて、もみもみする。

④ひとまとまりになれば、麺棒で3㎜厚さにのばす。

⑤型抜きか切って、予熱した170℃のオーブンで12分焼く。