かぼちゃパン

　先日、中学生の校外学習あり、その日だけ一日中の雨。「行き先が変更になりました」と行ってからのメール連絡のみ。今まで何のお知らせもなかったのに！雨だから仕方ないけれど、生徒たちも着いてから説明を受けたようで、延期延期延期あげくの行先変更。切ない。

インスタのフォロワーさんがたくさんパンを作られていて、触発されました。

◎材料

かぼちゃ・・・２００ｇ

強力粉・・・２５０ｇ

ドライイースト・・・3ｇ

塩・・・小さじ1/2

砂糖・・・１０ｇ

ぬるま湯・・・９０ｇ

◎作り方

①かぼちゃはラップに包み、5分ほどレンジにかけ柔らかくする。

②ボウルにかぼちゃを入れ、潰し、材料をいれてこねる。湯は少なめに入れ、　調整する。

③ひとまとめになれば、40℃で1時間ほど発酵させる。

④ガス抜き、ベンチタイムを15分とる。

⑤一斤のパン型に薄く油を塗り、④を2分割し、棒状にのばし、2本をくるくるさせて、型に入れる。40℃40分ほど2時発酵させる。

⑥予熱した170℃で35分焼く。

米粉きなこスコーン

昨晩、息子がお風呂に入っている時に呼ばれて、何かと思ったら「シャワーする時に目をつぶるやん。その時怖いから、口に水を含んどいてブーッと吐き出したら怖くなくなるって先生が言ってた」と。面白いな。先生も息子も。中学生だけど。　

最近は米粉を使うことも多く、今回はスコーンです。バターの代わり米油を使用し、きなこの味がしっかりしてサクサクでおいしかったです。

◎材料

絹ごし豆腐・・・８０ｇ

きなこ・・・２０ｇ

米油・・・４０ｇ

きび砂糖・・・２５ｇ

アーモンドパウダー・・・３０ｇ

米粉・・・１００ｇ

ベーキングパウダー・・・小さじ２

◎作り方

①豆腐をボウルに入れ、泡だて器でつぶす。

②残りの材料を加え、混ぜ合わせる。

③生地を丸く、または正方形にし、８または９等分に切る。

④170℃に予熱したオーブンで約20分焼く。

キッシュ風パンケーキ

　2人の反抗期に気分が落ち込むこともある、いつでも子育ては大変。みんな大変。

キッシュ風パンケーキはおやつや朝食に良さそう！米粉使用して、オイルなし、砂糖は少量。野菜はたっぷりでタンパク源も摂れる。フライパンで焼いたけれど、オーブンでカップケーキのように焼いてもOKです。

◎材料

卵・・・1個

牛乳・・・６０ｇ

砂糖・・・１０ｇ

米粉または薄力粉・・・１００ｇ

ベーキングパウダー・・・小さじ１

チーズ・・・４０ｇ

野菜・・・茹でたほうれん草、ブロッコリー、人参、玉ねぎなど。

　　　　　１５０ｇくらい

ベーコンやウインナー・・・3枚、2，3本

◎作り方

①ボウルに卵、牛乳、砂糖の材料を入れ、泡だて器で混ぜる。

②ベーキングパウダーと米粉の場合はふるわず、薄力粉の場合はふるって加える。　

③お好みの野菜、切ったベーコンやウインナーを加えて、ゴムベラで混ぜる。

④熱して、薄く油を敷いたフライパンで焼く。

米粉クッキー

久しぶりの更新。息子話からすると、先月にコンタクトに変えて、慣れるまで入れるのもはずすのも一苦労。時間に余裕をもってしないので、朝練休むや学校送ってがあり。話変わり、模試の後に待ち合わせ場所に迎えに行っても、いなくて待っていたら、娘から「お兄ちゃん帰ってきたよ」と電話あった。帰ると息子は「おかえり」の一言。カチンときて、何もしゃべらなかったら、娘が「15分くらい待っていて、来なかったから帰ってきたと言ってた」と教えてくれて、終わり時間が早かったのを知り、謝った。時間確認は人からじゃなく、自分の目で確かめようと思った。

　娘とカラオケに行き、そんな年ごろになったんだなとしみじみ。私と違いリズム感あって、声量もあるし、練習すればするほど上手になりそう！今まで動画や写真撮って! だったのに、撮らせてくれなくなった。誉めても「気持ち悪い」「うるさい」になってきた。

米粉クッキーは適当に作ったけれど、おいしくできました。

◎材料　12個分

米粉・・・５０ｇ

アーモンドパウダー・・・２０ｇ

きび砂糖・・・２０ｇ

オートミール・・・２０ｇ

いりごま・・・５ｇ

塩・・・少々

ベーキングパウダー・・・小さじ1/4

米油・・・大さじ２

はちみつ・・・大さじ１

牛乳・・・大さじ１

◎作り方

ボウルに全部の材料を入れ、混ぜる。約12等分にし、一つずつ形を整え、

予熱した160℃のオーブンで焼く20分焼く。