チョコレートマドレーヌ

　最近はほとんど家にいる。子供にとって外の刺激も必要と思うけれど。２日に一回はちょっとでも出ているからいいことにしよう。体調が一番やもんね。

チョコレートマドレーヌ(マドレーヌ型12個分)
◎材料
卵・・・2個
グラニュー糖・・・５０ｇ
はちみつ・・・２５ｇ
バター・・・５５ｇ
製菓用チョコレート・・・３０ｇ
薄力粉・・・５５ｇ
ベーキングパウダー・・・小１
ココアパウダー・・・２５ｇ

◎下準備
型にバターを薄く塗る。
チョコレートが板状の場合は刻んで湯煎する。
焼く前にオーブンを180度に予熱する。

◎作り方
①ボールに薄力粉、ベーキングパウダー、ココアパウダーを合わせてふるう。グラニュー糖を加え泡だて器で混ぜる。
②溶いた卵を入れ、泡だて器でぐるぐる混ぜる。
③バターを鍋に入れて溶かすか、耐熱容器に入れてレンジにかけて溶かし、はちみつを加える。それを②に少しずつ加え混ぜる。
④溶かしたチョコレートを加え、混ぜ合わせる。
⑤型に８分目まで流し、１８０度のオーブンで１８分焼く。焼けたらすぐに型から取り出す。

おぜんざい

　今日は震災から16年目の日なんやな。当時、すごく揺れてテレビを見ると、悲惨なことになっていたことを思い出す。
　寒い日が続くとあったかいものが食べたくなる。
おぜんざいはたまに作るけど、いつも適当なので今回はちゃんと計量して作ってみました。お餅でなく、白玉団子を入れて、でも子供はのどを詰まらせそうで白ごはんを入れてます。ぱくぱく食べてくれます。

おぜんざい　5,6人分位
◎材料
小豆・・・２００ｇ
水・・・トータル１．５Ｌ
砂糖・・・１３０ｇ
塩・・・ひとつまみ

白玉粉・・・１５０ｇ
水・・・１４０ｇ

◎作り方
①小豆を洗って鍋に入れ、3倍量位の水(分量外)を入れて火にかける。沸騰したらお湯を全部捨てる。
②再度、水８００ｍｌほど入れて小豆が柔らかくなるまで火にかける(弱火～中火)。時々、水を加える。残り７００ｍｌ位。
③柔らかくなったら砂糖を２，３回に分けて入れる。最後に塩をひとつまみ入れる。

④白玉粉に分量の水を入れてこねる。鍋に水を入れて沸騰させ、丸めた白玉団子(約18個分)を入れる。上に浮いてきたら、すくって水にひたす。

おぜんざいの甘さやしゃばしゃば加減、白玉団子の量や大きさはお好みで

スコーン

　いい天気だけど、寒いな。今週は私の誕生日。こんな寒い時期に産まれたんやなぁ。
このスコーンはバターではなく生クリームを使ったもので生クリームが余った時によく作ります　メープルシロップや好みのジャムをつけて食べるとおいしい

スコーン
◎材料
薄力粉・・・１３５ｇ
ベーキングパウダー・・・小1/2
砂糖・・・１５ｇ
生クリーム・・・９０ｍｌ
卵・・・3/4個(４０ｇ弱)
塩・・・ひとつまみ
　
◎作り方
①ボールに薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるい入れる。砂糖と塩も加えて混ぜる。
②生クリーム、溶いた卵を加えカードなどで切るように混ぜる。
③ひとまとまりになったら、６等分し、手に粉(あれば強力粉)をつけて丸める。
④天板にオーブンシートを敷き、その上に並べる。に190度予熱したオーブンで15分焼く。

ザッハトルテ

　来月の5，6日にお菓子教室をすることに決定　今回はバレンタインに向けてチョコレートを使ったフォンダンショコラとサブレショコラをします。
ザッハトルテも考えたけれど、手間がかかりすぎかなと思ってやめました。ほんとは丸く焼いて、三段に切って、上からかけるガナッシュももっとたっぷりだけど、もう少し簡単にしてみました。

ザッハトルテ　パウンド型一台分
◎材料
・生地
バター・・・４０ｇ
砂糖・・・３０ｇ
卵黄・・・2個
スイートチョコレート・・・４０ｇ
卵白・・・2個
砂糖・・・３０ｇ
薄力粉・・・４０ｇ

◎下準備
バターを常温戻す。
チョコレートをレンジにかけるか湯煎して溶かす。
型にグラシン紙を敷いておく。
焼く前にオーブンを150度に予熱する。

◎仕上げ　
アンズジャム・・・適量
シロップ(砂糖：水＝１５ｇ：１５ｍｌくらい)＋ラムやブランデー、コアントローなど好みのリキュール小１
・ガナッシュ用　
スイートチョコレート・・・３０ｇ
生クリーム・・・３０ｍｌ

◎作り方
①ボールにバターを入れてクリーム状にし、砂糖を加えてよく混ぜる。卵黄も入れて混ぜる。
②湯煎したチョコレートを加えて混ぜ、薄力粉をふるいながら加え、さっくり混ぜる。
③別ボールに卵白を入れてほぐし、砂糖を三回に分けて加えながら泡立て、メレンゲを作る。②に2回くらいに分けて入れ、その都度さっくり混ぜる。
④型に流し、150度で30分ほど焼く。竹串でさして生地がついてこなければＯＫ。

⑤冷めたら生地を横半分に切り、下の生地の上にシロップを塗る。あんずジャムも塗る。上の生地をのせる。
⑥ガナッシュを作る。刻んだガナッシュ用のチョコレートにあたためた生クリームを入れ、ゆっくりと混ぜてチョコレートを溶かす。これを生地の上から流す。全体覆うように。チョコレートが固まれば出来上がり。

栗きんとん

明けましておめでとうございます。今年もいい年になりますように！

昨日はおせちとお雑煮、お赤飯でお正月モード。おせちに栗きんとんを入れたけど、いつものさつまいもの裏ごしに栗の甘露煮を入れたものではなくて、甘栗を使って作ってみました。

栗きんとん　

◎材料

甘栗・・・３００ｇ

和三盆糖・・・３０ｇ

卵黄・・・1個

生クリーム・・・８０ｍｌ

無塩バター・・・２５ｇ(溶かす)

牛乳・・・６０ｍｌ

◎作り方

①フードプロセッサーに全部の材料を入れてスイッチオン！なめらかになれば、鍋に移し火にかけ、鍋肌からはがれるようになればできあがり。固そうであれば牛乳を足して調整する。

②ラップに適量とり、茶巾絞りにする。好みで中に栗をいれたり、上に飾る。