おから入りカップケーキ

昨日夕方6時に帰宅したら、娘が「足が痛いし、次の日も部活の練習があるから病院に行きたい」と言い、慌てて夕食を準備し、7時前までに以前行った病院に着くと受付終了になっていました。他の病院を検索し、向かっていたら、閉科になっていることに娘が気づき、また探し、唯一7時半まで開いている病院がありましたが、車を停める場所がわからず、だいぶ遠いところに停めました。電話で病院が開いているのを確かめたら、7時20分までに受付したら診察を受けれるということで、私だけとりあえずダッシュして2分は過ぎてしまっていましたが、受付し、診察を受けれました。疲労骨折の手前ということで、負担をかけないようしばらく運動中止の診断。病院行っていなかったら、今日も痛みを我慢しながら部活をし、治りも遅くなっていたかもしれないので行って良かったです。が、忙しかった！

おから入りカップケーキはおからが好きではない子どもたちも食べるので、おすすめです。

◎材料

卵‥・1個

おから・・・５０ｇ　パウダーの場合は１０ｇと水４０ｃｃ

薄力粉・・・１００ｇ

ベーキングパウダー・・・小さじ１

牛乳または豆乳・・・１００ｃｃ

砂糖・・・３０ｇ

◎作り方

①ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えて泡立て器で混ぜる。

②おから、牛乳を加えて混ぜる。

③薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れて、ゴムベラで混ぜる。

④好きな型に入れ、予熱したオーブン180℃で15分焼く。

栗まんじゅう

前月の投稿をしていなくて、もうこんなに月日が経ったことに驚きです。

栗まんじゅうはお菓子作りを教えている方に頼まれて50個作りました。

栗の形が栗の甘露煮餡で丸いのは甘栗餡です。

作っている時が無心になれるので楽しいです。終わった後は達成感と疲労感です。

◎材料　10個分

無塩バター・・・３０ｇ

砂糖・・・２５ｇ

卵・・・３０ｇ

薄力粉・・・８０ｇ

ココアパウダー・・・１０ｇ

ベーキングパウダー・・・２ｇ

栗餡など・・・１５０ｇ→10等分して丸めておく。

◎作り方

①ボウルに柔らかくしたバターを入れ、泡だて器で混ぜる。

②常温にもどして、割りほぐした卵を2回に分けて加える。

③薄力粉とココアパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、

　ゴムベラでひとまとまりになるまでさっくり混ぜ合わせる。

④10等分にし、丸めて打ち粉(分量外)をし、麺棒で7㎝円くらいに伸ばす。

　餡を真ん中に置き、包む。丸や栗の形にする。けしの実をつける時は卵液を　　　　塗ると引っ付きやすい。

⑤クッキングシートを敷いた天板の上に並べ、170℃に予熱したオーブンで約　　15分焼く。

きなこプリン

進路説明会があり、受験が近づいてきたと実感。親としては手続きくらいしかできないけれど、温かく見守ろう。温かくが難しい時もあるけれど。

学校で部活中の娘がたまたますぐそばにいて、「頑張っているね」と小声で声をかけただけで、帰宅してからすごい剣幕で怒られ、わが子ながら怖すぎました。

きなこプリンは本みりんを使用し、砂糖不使用です。みりん調味料を使うとおいしくないので、お菓子にみりんを使用する場合は必ず本みりんが良いです。

◎材料　4,5個分

たまご・・・2個

みりん・・・大さじ8→煮切りして大さじ４にする

きなこ・・・２０ｇ

牛乳・・・２００ｍｌ

◎作り方

①ボウルに卵を割り入れ、煮切りみりんを入れて泡立て器で混ぜる。

②きなこと牛乳を加えてよく混ぜる。

③容器に入れ、15分蒸す。(オーブンスチームモードを使用すると便利)

ココアケーキ

今週はスーパーの駐車場で柱の車をぶつけてしまい、へこみました。しかも、柱だと思っていたところはシャッターの支柱だったらしく、シャッターが使用できなくなったと警察から連絡が！わー、びっくりしましたね。大迷惑をかけてしまいました。後は保険会社にお任せしています。人生いろいろあります。

ココアケーキはチョコレートは入っていないのにしっとりしたガトーショコラのような感じです。

◎材料  (21cm×8cm×6cmパウンド型1台分)                        ◎準備            
　無塩バター・・・100ｇ 　　　　　　　　・卵黄と卵白に分ける
　砂糖・・・80ｇ 　　　　　　　　　　　・卵黄、バターは常温に戻す
　卵・・・2個 　　　　　　　　　　　　　・型に敷き紙を敷く
　薄力粉・・・80ｇ 　　　　　　　　　　・薄力粉をふるっておく
　ココアパウダー・・・20ｇ　　　　　　 ・オーブンを170℃に予熱する
　牛乳・・・40g


◎作り方 　　　　　　　
　①ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーの低速
　　または泡立て器で混ぜ、なめらかになれば
　　砂糖の半分量を加えて混ぜる。

　②牛乳を50℃くらいに温め、ココアパウダーに
　　2回に分けて加え、その都度、泡立て器 　　　　 　　　　　
　　で混ぜる。卵黄を2回に分けて加えて混ぜる。

　③①に②を加えて泡立て器で混ぜる。
　　
　④別ボウルに入れた卵白を泡立て、残りの
　　砂糖を3回に分けて加えメレンゲを作る。 　　　　
　　③にメレンゲの1/3量加え混ぜる。
　　薄力粉の半量を加え、混ぜる。　

　⑤④にメレンゲの残り半量→残りの薄力粉
　　→残りのメレンゲを順に加え、 　　　　
　　その都度ゴムベラで混ぜ合わせる。

　⑥型に入れ、表面をゴムベラで平らにする。
　　台の上に軽くトントンと落とし、空気を抜く。
　　　　
　⑦予熱したオーブンで約35分焼く。

ほうじ茶プリン

ほうじ茶パウダーを使用したプリンです。出来上がりの見た目がもろもろした色になる(食感には問題なし)のを改善したい。ほうじ茶を煮出して作るときれいに仕上がりました。

　

受験生になると追加追加でお金がかさむ。頑張りたいという気持ちを無駄にしたくはないけれど、いっぱいすることがあって見直しできていないんじゃない？とは思う。でも中学生にはまだわからないことかもしれないし、私も賢いわけでもないので、その費用を補うように仕事を黙々と頑張るしかない。

◎材料(180㏄6個分)

卵・・・4個

砂糖・・・60g

牛乳・・・560㏄

ほうじ茶パウダー・・・10g(茶葉の場合も10g)

黒糖・・・35～40g

◎作り方

①容器に黒糖を等分して入れる。黒糖が塊の場合は少し砕いて入れる。

②ボウルに卵を割り入れ、ほぐし、砂糖を加えて泡だて器でよく混ぜる。

③牛乳を鍋に入れ、中火にかけ、鍋肌がふつふつしてきたら火を止める。

④牛乳の少量を別容器に入れたほうじ茶パウダーに少しずつ加え、泡立て器で

混ぜる。残りの牛乳も加えて混ぜる。

⑤茶こしなどで濾しながら、カップに入れる。

天板に湯をはり、150℃で25分湯せん焼きするかスチームモードで15分蒸す。

⑥粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。