一昨日から給食が始まって、ほっとする。昨日は娘は虫刺されで、息子はものもらいで原因は別々だけれど、二人とも仲良く目が腫れ、学校を休んだ
休校中は何もなかったのに。
今日は若干目を腫らせながら、学校へ行った。とても静か。
ヨーグルトムースはだいぶ前に作ったので、甘夏入りにしたけれど、フルーツなしでもいいと思う。
◎材料
ヨーグルト・・・２００ｇ
牛乳・・・５０ｃｃ
生クリーム・・・１００ｃｃ
砂糖・・・４０ｇ
粉ゼラチン・・・５ｇ
水・・・２０ｇ
◎作り方
①粉ゼラチンは分量の水でふやかす。
②砂糖と牛乳を60度くらいまで温め、①を加え、溶かす。
③生クリームを泡立てる。
④②にヨーグルトと③を順に加え、混ぜる。フルーツを入れる場合は入れる。
⑤容器に流し、冷蔵庫で冷やし固める。
今日の朝ごはんは娘がパンケーキを焼いてくれた。ホットケーキミックス粉を使わず、いつも薄力粉や砂糖など混ぜて作っているのだけど、すべての工程を感覚で作れるようになって頼もしい。クレープも娘が作った。裏返すのが生地が薄く破れてしまうので、そこだけ手伝った。裏は焼かなくてもいいかも。
息子は毎日お風呂そうじなど何かしらお手伝いをしてくれる。娘はお料理系なら自分からする。笑
◎材料 １８ｃｍ6枚
薄力粉・・・３５ｇ
砂糖・・・１０ｇ
卵・・・1個
バター・・・７ｇ
牛乳・・・１２５ｃｃ
◎作り方
①ボウルに薄力粉と砂糖を入れ、泡だて器でぐるぐる混ぜる。
②卵、溶かしたバター、牛乳を順に加えて、その都度混ぜる。時間があればれ30分ねかす。
③フライパンを熱し、②の生地をお玉1杯分くらい流し入れ、生地を薄くのばす。表面が乾いたら、裏面も焼く。
④カスタードクリームやホイップクリーム、フルーツなどを包んで完成。
梅雨入りして、じめじめ、身体もだるだる。毎日充実はしているのだけれど。
タピオカ粉がまだ余っているので、わらび餅を作ってみた。ふつうのわらび餅よりも弾力はあったけれど、翌日まで美味しかった。片栗粉でもできたり、水を牛乳に変えたり、水の量を増やして柔らかくしたり、お砂糖の量も加減したり、いろんなパターンができる。
◎材料
タピオカ粉・・・８０ｇ
砂糖・・・２０ｇ
水・・・４００ｇ
きなこ・砂糖・・・適量
◎作り方
①鍋にタピオカ粉と砂糖、水を入れ混ぜ、火にかける。耐熱ベラで混ぜながら、半透明になり、もったりすれば火からおろす。タッパーやバットなどに入れる。
②冷やして切り、きな粉砂糖をまぶす。
6月から分散登校が始まり、あいにく二人別々で余計にややこしくなった！けれど、それにも慣れ、とりあえずあと1週間。私は家でも仕事でも料理づくしの毎日。そんな中、チーズケーキが無性に食べたくなり、作りやすいレシピで作ってみました。大量に作って冷凍保存しておきたい
レモン汁を少し加えても良さそう。
◎材料 １８ｃｍ丸型１台分
クリームチーズ・・・２００ｇ
プレーンヨーグルト・・・１５０ｇ
砂糖・・・６０ｇ
卵・・・２個分
薄力粉・・・小６
◎作り方
①耐熱性のボウルにクリームチーズを入れ、レンジに数秒かけてやわらかくする。
②砂糖を約半分と卵黄を加え、よく混ぜる。プレーンヨーグルトも加え混ぜ合わせる。
③薄力粉をふるい入れ、混ぜる。
④別ボウルに卵白を入れ、砂糖を３回に加えながらメレンゲを作る。③に加え、さっくり混ぜ合わせる。
⑤１８０度に予熱したオーブンで１５分、１７０度に下げて、２５分焼く。
