りんごかん

　こども達はお昼寝中。お昼寝すると夜寝るのが遅くなるけれど、しないと機嫌が悪いし…私も一日中相手をしてぐったり疲れるし、どっちがいいのか。お昼寝は早めに切り上げよう。もったいないけど(笑)

りんごかんはりんごのピューレを作って寒天で固めたもの。りんごをそのまま食べたらいいやん！と突っ込まれそうだけれど、紙コップに入れてラッピングしたらかわいいし、寒天だから紙コップからきれいにはずれて、形よく盛り付けもできる。また消化のいいおやつとしてぴったり。

◎材料(４、５人用)

りんご・・・１個

砂糖・・・３５ｇ

レモン汁・・・大さじ半分

水A・・・５０ｃｃ

粉寒天・・・２ｇ

水B・・・１００ｃｃ

①りんごは皮をむき、芯をとっていちょう切りにする。

②鍋に①のりんごと砂糖、レモン汁、水Aを入れ蓋をして中火にかける。煮立ってきたら蓋をとり、ときどきかき混ぜながらやわらかく、透明になるまで煮る。

③ミキサーにかけ、ピューレ状にする。ミキサーがなければこし器やざるなどでこす。

④別の鍋に粉寒天と水Bを入れて、中火にかけ、沸騰したら弱火にし、２分ほどかきまぜながら煮て寒天を溶かす。

⑤③のりんごのピューレを④に加えてよくかき混ぜ、再び中火にかけて ひと煮たちさせる。

⑥型に流し入れ、粗熱をとってから、冷蔵庫に１時間ほど入れて冷やし固める。

 

いちご大福

　先週、息子と娘の誕生日が終わり、それぞれ４歳と２歳になりました　まだ手はかかるけれど、だいぶ自分でできるようになり、二人でも遊べるようになり、楽になったぁ。二人の成長ぶりとかわいさをめいっぱい感じられて幸せ　この状況に感謝

　いちご大福は電子レンジに掲載されているレシピで作ったので、わりと上手に作れた。はまって今月で３度挑戦。コツは片栗粉をしっかりまぶして、手にくっつかないようにすると、きれいにまとまる。生地にコシを出すと、だれにくい。近所の方やお姑さんにも召し上がっていただきました。　

◎材料

白玉粉・・・７０ｇ

水・・・１４０ｃｃ

砂糖・・・４０ｇ

いちご・・・小８粒

こしあん・・・１２０ｇ

片栗粉・・・適量

①いちごは洗って水気を切り、へたを取る。こしあんを８等分(約１５ｇ)して、いちごを包む。いちごのとがった部分を上にして少し見えるように。

②耐熱容器に白玉粉を入れ、水を少しずつ加えて木べらでダマにならないようによく混ぜる。砂糖も加えてよく混ぜる。

③レンジで６００w３分加熱する。　加熱後木べらでよく混ぜる。

④再び、レンジに入れ、スチーム４００ｗ２分５０秒加熱する。

⑤加熱後、よく混ぜコシがでてきたら、片栗粉を敷いた上に移して８等分する。

⑥①を⑤の生地で包む。包み終わりを下にして丸く形を整える。

 

いちごクッキー

息子が最近、夜に見る夢がわかってきたようで、「今日は○○先生ときのこが出てきた！」とか「お弁当のご飯が黄色でウインナーがお化けやってん！」など話してくれておもしろい。日に日に話すことすることが立派になってきたなぁと感じる。「ごはん作ってくれてありがとう」とか「どうして？どのように？」と問いかけてくる。下の娘はお兄ちゃんのすることすべて真似する。吸収力がすごい！！

　いちごの季節がやってきたな。いちごクッキーは生のいちごを入れるので、しっとりしたクッキーになります。

◎材料(３．５センチ２４個分)

バター・・・１００ｇ

いちご・・・１００ｇ→細かく刻む

グラニュー糖・・・８０ｇ

薄力粉・・・１５０ｇ

◎作り方

①バターはボウルに入れて室温で柔らかくしておき、泡立て器でクリーム状に練る。

②グラニュー糖を加えよく混ぜる。

③細かく切ったいちごを加えて、混ぜる。

④薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラで混ぜる。

⑤オーブンシートを敷いた天板にスプーンで落としていく。

⑤予熱した１８０度のオーブンで１５分焼く。

桃のムース

 気温はまだ低いけれど、陽があたると春の陽気。昨日はひな祭り　その前日の２日に両親たちを招いてひな祭り会をしました。オーソドックスにちらし寿司とはまぐりの清汁、グリーンサラダに初挑戦の牡蠣のから揚げ、桃のムースを作りました。全体にやや薄味だったけれど、おいしいと言ってもらえて良かった

桃のムースはムースだけれど、生クリームが入っていないのでヘルシー！しかもおいしい本のレシピを少しだけ変えて作りました。作り方④で冷やしてとろみをつけなかったせいか、出来上がりは分離したけれど、２層にしたといえば問題なし

◎材料(１０~１２人分)

白桃缶・・・２缶

粉ゼラチン・・・２８ｇ

水・・・１２０ｍｌ

卵黄・・・２個

砂糖・・・１００ｇ

牛乳・・・３００ｍｌ

卵白・・・　２個

砂糖・・・３０ｇ

プレーンヨーグルト・・・３００ｇ

レモン汁・・・大４

◎作り方

①粉ゼラチンと水を容器に入れ、ゼラチンをふやかしておく。

②白桃缶の果肉を飾り用に半割り２つ分くらい取っておき、残りをフードプロセッサーにかける。ヨーグルトも入れて混ぜる。

③ボウルに卵黄と砂糖を入れてすり混ぜ、牛乳を少しずつ加えながらのばす。小鍋に入れ、火にかける。温まったら、①のゼラチンを加えて溶かす。

④③に②とレモン汁を加えて混ぜ、氷水にかまし、冷やしてとろみをつける。

⑤卵白を泡立て、途中砂糖を加えながらゆるいメレンゲを作る。④に加え、手早くゴムベラで混ぜる。

⑥容器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。飾り用の桃スライスをのせて完成。