ココアクッキー

昨日、今日といい天気でお休みだったし、毛布などやっと洗えて、すっきり。でも、洗うものはエンドレス。。

ココアクッキーはバターの代わりに植物油で簡単にできるレシピにしました。

量を多めにすると生地がかたくなり、絞りにくくなってしまった。お菓子はやっぱり繊細。

◎材料　10個分

薄力粉・・・45g

ココアパウダー・・・6ｇ

砂糖・・・20ｇ

植物油・・・20ｇ

牛乳・・・20ｇ

◎作り方

①薄力粉、ココア、砂糖をボウルに入れ、くるくる泡だて器で混ぜる。

②植物油、牛乳を加え、ゴムベラで混ぜる。

③8切口金をつけた絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板の上に4ｃｍ円状に絞る。

④170℃に予熱したオーブンで12～15分焼く。

ブランデーケーキ

今日は大雨警報で休校になり、私も仕事は休ませてもらった。雨続き、身体がだるくなってしまう。ブランデーケーキは10年以上ぶりに作ったと思う。大人贅沢な感じ。 ◎材料  (パウンド型1台分)					◎準備
卵・・・2個					・卵は常温に戻す
砂糖・・・60ｇ					・型に敷き紙を敷く
無塩バター・・・60g					・オーブンを170℃に予熱する
薄力粉・・・65ｇ
ベーキングパウダー・・・1g
アーモンドパウダー・・・20g
はちみつ・・・20g
ブランデー・・・20g
仕上げ用ブランデー・・・60g
◎作り方
①バターは小さいボウルに入れ、湯煎する。
②ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えてハンドミキサー
で泡立てる。白くもったりしたら、はちみつとブランデー
を加え混ぜる。
③アーモンドパウダー、薄力粉とベーキングパウダーを
ふるい入れて混ぜる。
④①のバターを加えて混ぜる。
⑤型に流し入れる。
⑥予熱したオーブンで約40分焼く。
中央を竹串で刺して生地がついてこなければ出来上がり。
⑦焼けたらすぐに仕上げ用のブランデーを表面全体に
浸み込ませる。

キウイ大福

いちごもそろそろ終わりの時期に近づいてきたし、違うフルーツでも大福を作ってみようとキウイに挑戦。小豆を買う目的で行ったスーパーに小豆はなく、ゆで小豆を購入し、火にかけて水分を飛ばして使用した。ゆで小豆が甘すぎたからか元々酸っぱめのキウイだったからか、酸っぱさが引き立ってしまった。ゴールデンキウイだったら良かったのかな～。でもおいしい!(^^)!

◎材料

白玉粉・・・６０ｇ

砂糖・・・３０ｇ

水・・・９０ｇ

あんこ・・・１２０ｇ

キウイ・・・いちごくらいの大きさに切る(6個)

◎作り方

①耐熱ボウルに白玉粉と砂糖を入れて混ぜ、ダマにならないように少しずつ水を加えて混ぜる。

②レンジに1分かけ、取り出してゴムベラで混ぜ、さらに1分レンジにかける。

③あんこを6等分し、広げてキウイを包む。

④片栗粉を敷いたバットに入れ、カードで6等分する。

手に片栗粉をまぶし、薄く広げて、③を包む。

バナナシフォンケーキ

今日は母の日。娘は知らないうちに缶コーヒー5本とシュークリーム、靴下を買っていて、朝にプレゼントされ、すごくびっくりした！

息子は洗濯をたたんで、引き出しに入れてくれていた。

主人は先日、お花を買ってきてくれて、今日は私が仕事から帰るなり、「手作りケーキが食べたい」と言い出し。。家にあった材料でできるこのシフォンケーキを作りました。作ったにもかかわらず、無言で食べる。まぁ、慣れていますが。子どもたちはいい反応!(^^)!

◎材料　17㎝1台分

卵・・・4個

砂糖・・・５０ｇ

牛乳・・・６０ｇ

植物油・・・４０ｇ

薄力粉・・・５０ｇ

米粉・・・５０ｇ(薄力粉でも可)

バナナ・・・１００ｇ

◎作り方

①卵を卵黄と卵白に別々のボウルに入れる。

②卵黄をほぐし、牛乳、手でつぶしたバナナ、油を加えて混ぜる。粉も加える。

③卵白に砂糖を3回に分けて加え、メレンゲを作る。

④②に③のメレンゲを2回に分けて加え、さっくりと混ぜる。

⑤型に入れ、170℃に予熱したオーブンで30分焼く。