ブログの更新が２ヶ月ぶりとは！下の子も今春から幼稚園入園で、一人の時間ができたもののブログまで手がまわらずにいてた
。それにしても二人共幼稚園に行った初日に味わった解放感
は一生忘れないだろうな。最近は冬物を洗濯や片付け、おおががりな掃除を張り切ってしていたので、あっという間にすぎてしまう。人参ケーキも随分前に作ったもので、畑で採れたという頂き物の人参を使って作りました。
◎材料 パウンド型１台分
無塩バター・・・８０ｇ←室温で柔らかくする。
三温糖・・・９０ｇ
卵・・・２個
薄力粉・・・１２０ｇ
アーモンドプードル・・・１００ｇ
ベーキングパウダー・・・小さじ２
にんじん・・・１５０ｇ←皮をむいてすりおろしておく
ヨーグルト・・・５０ｇ
◎作り方
①バターと三温糖を泡立て器でよくすり混ぜる。ほぐした卵を加えて混ぜる。
②アーモンドプードルを加え、薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れて、ゴムベラで混ぜる。
③人参とヨーグルトも加え、混ぜる。
④パウンドケーキ型に入れて、予熱した１８０度のオーブンで４５分焼く。中央を竹串で刺して生地がついてこなければできあがり。