いちご大福

　いちごの花が咲いている。実がなればいいなぁ。

いちご大福もお菓子教室でしたもの。包むのは少し難しいけれど、おいしくできる。娘も作るのが大好き。まだいちごも安めに売られいるし、白あんは手作りしたけど、少し手間なので市販のあんだと、思い立ったらすぐに作れます　

◎材料  (６個分)
白玉粉・・・６０ｇ		白こしあん・・・１２０ｇ
上白糖・・・３０ｇ		いちご・・・６個(12～14ｇ)
水・・・９０ｇ
		片栗粉・・・大さじ１
◎下準備
・白こしあんは最初に作り、冷ます。6等分にして丸める。
・いちごを洗い、ヘタを切って、水分を拭く。
・バットに片栗粉をまんべんなくふる。
◎作り方
①白こしあんを７ｃｍ円ほどの大きさにのばし、いちごの
とがった部分が少しのぞくように包む。
②耐熱ボウルに白玉粉と上白糖を入れて、よく混ぜる。
水を少しずつ加えながらダマにならないようにヘラで
混ぜる。
③電子レンジ６００Wで1分加熱する。
いったん取り出し、ヘラで手早く練る。
④再び、レンジで1分加熱し、ヘラで手早く練る。
もう一度1分加熱する。生地が膨らみ、透明感が出る。
よくヘラで練って、バットに取り出す。
⑤表面に片栗粉をつけて、スケッパーなどで6等分に切る。
⑥手で広げて①のいちごの先端を下にして包む。

さくらの米粉シフォンケーキ

　一年生になり、頑張っている娘。たぶん、想像と違ったのか、楽しくないと言ったり、家では機嫌悪かったり。寝る時やお風呂、身支度なども一人でできたり、できなかったり、抱っこをせがんだり、こっちも対応が難しい　

　桜はすっかり散ってしまったけど、前回に引き続き桜のお菓子。これは今春のお菓子教室でしたもの。お菓子教室はたくさんの方が参加してくださり、お子さん連れの方も楽しかった～とおっしゃってくださり、ありがとうございました

◎材料  (直径１７ｃｍのシフォン型1台分)
卵(M)・・・４個
グラニュー糖・・・７０ｇ
牛乳・・・５０ｇ
ひまわり油・・・２４ｇ
米粉・・・８０ｇ
食用赤色素・・・少量
桜の花の塩漬け・・・８個
◎下準備
・桜の花の塩漬けを洗い、水に漬け塩抜きをする。
水気を拭いてシフォン型の底に間隔を空けて並べる。
・食用赤色素を少量の水で溶く。
◎作り方
①卵を卵黄と卵白それぞれ別ボウルに割り入れる。
②卵黄にグラニュー糖の約1/3量を加え、泡立て器ですり
混ぜる。牛乳と油を順に加え、その都度混ぜる。
③米粉を加え、混ぜ合わせる。
赤色素を2、3滴入れる。
④メレンゲを作る。卵白をハンドミキサーで軽く泡立て、
残りのグラニュー糖を３回に分けて加える。つやが出て
ツノがおじぎするまでしっかり泡立てる。
⑤③にメレンゲの1/3量を加えて混ぜ合わせる。
メレンゲのボウルに戻し入れ、泡をつぶさないように
ゴムベラで混ぜ合わせる。
⑥シフォン型に一気に流し入れる。
型をもってトントンと２回ほど軽く落とし、気泡を抜く。
⑦１７０℃に予熱したオーブンで約３５分焼く。
⑧焼き上がったらすぐに型を逆さまにし、コップなどの上に
筒をのせて冷ます。完全に冷めたらパレットナイフなどで
型と生地の間に差し込み、型の内側をこする
ようにしてまわしていく。周り、筒部分、底の順にする。

　

さくらもち

　この一か月で子供二人の誕生日、卒園式、お菓子教室、入学式など行事が続き、どれも素晴らしいイベントだったけれど、とてもバタバタしてる。その間に子供がインフルにかかったり、ポスティングを始めたり、入学、進級に合わせて、服の準備やエプロンや袋を作ったり、とけっこうハード小学校始まったら、委員の仕事がみっちりあり、これからもしばらく続きそうで、、今日は息抜きにそして今、桜がひらひら舞ってきれいなので、桜餅を作った。前回は真っ赤になって食べる気が失せてしまったので、今回は色素を控えめにしてきれいな桜色が出せて満足

◎材料(７個分)

道明寺粉・・・１００ｇ

砂糖・・・３０ｇ

湯・・・２００ｇ

赤色素・・・微量

あん・・・１００～１２０ｇ

◎作り方

①大きめの耐熱ボウルに赤色素に水を少し入れて溶かし、湯と砂糖を加えて混ぜる。

②道明寺粉を入れて、混ぜ、ラップをして５分加熱する。いったん取り出し、混ぜてさらに３分加熱する。

③そのまま１０分蒸らす。あんを丸めておく。

④蒸らし終わったら、７等分にし、あんを包む。