梅雨やなぁ。先週、子供を後ろに乗せた状態で自転車で転倒してしまい、子供はおでこを強打。ずっと泣き続け、３０分ほど経つと、「目が見えない、お母さんどこ？」と言いだし、慌てて救急車を呼んだ。幸い、診察する頃には視力は回復し、脳にも異常はなかった。嘔吐は繰り返したり、５時半くらいからずっと寝て、起こしてもすぐ寝るので心配だったけど、翌日からは通常通り元気になり、日々の元気のありがたさが身にしみた。
抹茶ココナツプリンは濃い抹茶味だったので、抹茶を少なめにするか、牛乳をかけて食べるとおいしかった。
◎材料
ゼラチン・・・２ｇ
水・・・小さじ１
抹茶・・・大さじ１
湯・・・大さじ１
ココナッツミルク・・・１２０ｇ
牛乳・・・４０ｇ
きび砂糖・・・１５ｇ
◎作り方
①ゼラチンは水でふやかしておく。抹茶を湯で溶く。
②鍋に全材料を入れ、混ぜながら火にかける。
③ダマがなくなったら、漉しながら容器に流し、冷蔵庫で冷やす。
５月はPTA行事や短期アルバイトや色々あり、めまぐるしい毎日だった。今も継続中だけど、ブログで一息。来月始めの土日にお菓子教室をするので、試作、試案中。今回はパンとあんみつで今までと趣向を変えてみたんやけど、人数の集まりがなかなかで、気を落としそうになるけど、頑張ろう
チーズパウンドケーキはクリームチーズが入り、甘さは控えめ。昔は好きでよく作ったなぁ。最近はバターなしのお菓子を作ることが多くなったけど、バター入りもやっぱりおいしい。
◎材料
クリームチーズ・・・１００ｇ
無塩バター・・・５０ｇ
砂糖・・・９０ｇ
卵・・・３個
レモン汁・・・４０ｃｃ
薄力粉・・・１６０ｇ
ベーキングパウダー・・・大さじ１
◎作り方
①ボウルに柔らかくしたクリームチーズとバターを入れ、混ぜる。
②砂糖を加え、よく混ぜ合わせる。
③卵を１個ずつ加え、その都度混ぜる。
④レモン汁を加えて混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。
⑤紙を敷いた型に流し入れ、１７０度に予熱したオーブンで約４０分焼く。
