クレムブリュレ creme brulee

バーナーを手に入れたのはクレムブリュレを作るため。

結構長い間「バーナー欲しいけど、クレムブリュレのためだけに買うのもねぇ」と思ってました。
先日友人Yさんが「クレムブリュレ大好き！」と言うので「そうなの？それなら！」と踏ん切りがつきましたの。

クレムブリュレはカスタードプリン（英語では caramel custard）に似ていますが、プリンより濃厚。
卵黄とクリームを使います。

作り方はプリントほぼ同じ。
３０分ほど蒸し焼きします。

蒸したら冷蔵庫で冷やします。
供する前に砂糖をのせてバーナーで砂糖をカラメライズします。

バーナーの登場です！

沖縄産の黒砂糖でやってみました。
黒い！　黒すぎるんでないの？

コントラストは良い感じではあるけれど、ネ。

グラニュー糖で。
ん。こちらの方がきれい。
焦げ目がついたら冷蔵庫でしばし冷やします。
するとパリンとするあのカラメルができあがる訳ですわ。

バーナーの使い方を練習しなくっちゃ。

*****　レシピ　覚書　*****

生クリーム　300cc
牛乳　　75cc
卵黄　3個分
砂糖　25g
バニラペースト　小匙１