今日のランチはパスタ

昨晩の残りのpork chop、そのままでは二人分になりそうもない量だったのでchop up してパスタにしました。

chopとcutの違いは何でしょう？
辞書を引くとchop:～を切り刻む、（粗）みじん（切り）に刻む、たたき切る〔たたき切って～を〕作る
と出ています。

ポークチョップは骨付き肉を意味するので（昔は）骨を叩き切る必要があったのでしょう。(今は『叩き切ってる』肉屋さんの方が少ないと思いますが)
感覚的にはcut はナイフ（など）で切る、ですが、chop は何か（ナイフ以外の）道具を使って（速い速度で）切るような気がします。よって音がしそうです。

と書いておきながら・・・料理の話でchop upとなると細かく刻むという感じです。（切られたものはcut upより細かい感じがします）
ねぎとかにんじんとかトントン切るのはchop upって気がします。

chopped up onion（とchopの過去分詞を使うと「chopされた」ここでは「刻まれた」という意味）を炒めて、粒マスタード、それに冷蔵庫に残っていた生クリームと牛乳、チーズでソースを作り茹で上がったパスタと和えただけ～。

残り物で作ったわりにかなり美味しい
分量、量ってないので二度と同じものは作れませんが・・・

おっとっとのは大盛り