夏みかんのマーマレード

色々いただくじぇれまいあです。
五島列島で育った大きい夏みかんを7個もいただきました。
みかん好きのワタクシですがさすがに全部は生食できないかも。
時間が経つとかすかすになってしまいますもん。
ちょうどマーマレードの在庫が少なくなっているところでした！渡りに船！

圧力鍋に丸ごと入れてゆでると皮を刻むのが楽チン。
（刻んだ皮をかじってみたら苦味が強かったので水にさらしました）
実は取り出してフードプロセッサーにかけます。（種は取っておきます）
ペクチンたっぷりですでにトロトロしています。
今回は皮と実で1.3kgだったので砂糖を750gにしました。

そろそろ煮上がるかなというタイミングで瓶を煮沸消毒。

煮上がったところでレモン汁を加えました。
圧力鍋を使うと煮る時間が大幅に短縮できるのが嬉しい。

あまり固くない仕上がりです。
砂糖、もう少し控えめが良かったな～。

ともあれ、これだけ作れば（焼き菓子に使っても）来年までもちそう！