柚子風味チーズケーキ

おっとっとが小ぶりの柚子を頂いて来ました。　良い香りです。

ゴルフボール大位の可愛らしいサイズです。

使用法をあれこれ考えた末、チーズケーキを作ることにしました。

柚子ってでこぼこしてるイメージなのですが、艶々と美しい姿。

切ってみてびっくり！

種がないんです！

初めて見ました。

搾りやすくこのサイズにしてはかなりの量（50㏄）が採れました。

カップケーキの型で焼くことにしました。

クラスト代わりにムーンライトクッキーを底に敷きます。

クリームチーズを柔らかくして砂糖、卵、生クリーム、柚子の搾り汁を加えて滑らかになるまで混ぜるだけ。

簡単。

しかし！！！

オーブンの温度が高すぎると・・・

焼いている間に膨れて割れてしまい、冷めると沈みます😰 

せめて艶だけでも出したい。

でも、アプリコットジャムはない。ってんで。。。

アガー+砂糖+水を煮立たせて火を止め柚子汁を加えました。

とろみがついてきたところでチーズケーキに塗りました。