羊のチーズ、

北海道でも羊のチーズを作ってる、とテレビを見て知った。番組を見た限りだとカマンベールタイプのものしかないようだったが、やはり羊のチーズは、ハードタイプ（セミハード）の方がその本領を発揮する、と思う。それも結構熟成したもの。

貰い物の最後の羊のチーズ、オッソーイラティを貰ってから一か月以上たって食べたが、旨みが一段と増しかなり美味くなっていた。臭いもそれなりに強くなるが、古漬けと同じで、臭いと共に美味くなるのが発酵食品というものだ。経験的にチーズは、賞味期限から数週間後が食べごろだ。