アマナの花

地中の丸い鱗茎が食養になり甘みがあるのでアマナと言う
ユリ科の日当たりの良い草地　田畑の畔　林の縁などに生える多年草

花茎は２０ｃｍ近くになり細くて柔らかく普通花を１個付ける
花は日が当たると開き２ｃｍほどの大きさで白色に暗紫色の脈がある
花期は３～４月

鱗茎の外皮を取り除き　日干しして煎じて飲めば滋養強壮効果がある
葉と花は５月くらいまで葉が枯れるまでの間にちぎって取る
鱗茎は一年中採取できるので　根際より切り取る
澄まし汁やみそ汁の青みに利用すると　甘菜の名の通り甘みがあり美味しい