梅雨時や秋に出るハタケシメジがもう出ていた
地下に材が埋もれた草地 畑地になどに発生する
元々は森でひっそり生えていたのだろうが 道路工事や造成工事でかく乱され木材が埋まっている場所に発生する典型的な人里菌
幼時丸山型から開いて平になり更に中央がやや窪む
色は灰褐色から黄褐色 肉は緻密で厚い
ヒダは蜜で柄に直生する 色は白い
とても美味しくホンシメジと近縁の種で栽培技術が発達し店頭に並ぶようになった
匂いマツタケ味シメジでホンシメジがシメジの中のシメジだ と言う一方ハタケシメジの食感はホンシメジ以上と言う意見もある
汁物 煮物 炒め物などどんな料理にも向く シャキッとした歯ごたえが良い
