会心の梅漬け

　我が家の庭の主然として繁殖してきた、「オミナエシ」が黄色く色づき始めた。秋の七草にうたわれるオミナエシである。雰囲気はバッチリなのだが、ひとついけないのは香りである。

　その香りゆえに我が家では、父の覚えは今一である。週末花を活けなければならないかも、ともらした私の一言を覚えていて、「これ全部もっていったら」とお勧めされたのでした。う～ん・・・ですね。

　先月の末まで、７月は予定が入らない月と思っていたら、ここにきて本当によく日程が埋まりました。

　その日程をくりぬけて「梅」を漬けます。採ってくるのは夫、水に漬けるのも夫。柄を取るご指導をしたら、採る時にしっかりとってある。洗って計量しては私。その後ビニール袋に入れた梅と塩を丹念にこすり合わせるのは夫。

　壺に入れて分量の砂糖と酢を足して重しをするのは私。

　これで私が梅を漬けたといえるでしょうか（笑）

　母からバトンタッチされて、最初の１年は自分でもうまく漬けられたとおもったのですが、その翌年から柔らかくなつてしまうのでした。まあー梅が熟していたからなんでしょうね。

　先日新聞で、梅漬けの記事を読んでいて決定的に違うことを発見したのでした。
梅を塩でよく揉む、ということでした。

　それまで母直伝の「ひらじ」で塩ともんでいたのですが、100年も経ったと思われるひらじは山もなくという状態で、その効果は今一だったのでした。

　今回ビニール袋の中に入れて揉むという新技術を取得しました。

　おかげで水の上がりもとってもよく、塩が多すぎたのではとレシピを覗きなおしたりしたのでした。

　今年こそは会心の梅漬けが出来そうです。（にこにこ）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　依田美恵子

軽井沢・佐久で建てる外断熱・省エネ住宅　中島木材の家

【 中島木材のホームページは こちら 】

ポチットお願い！
にほんブログ村 住まいブログ

ランキングに参加中。クリックして応援お願いします！

• 
  人気ブログランキング

コメント

 

 

 

 

• 
• 
• 
•