毎日暑いですねー
毎日あっという間に過ぎていきますが、楽しく夏休みを過ごしていますよ
試作もしなくちゃと、大分前から焦ってはいたのですが、中々出来ずにいました
でも、ここ最近毎日のように試作していますよー
９月もまだまだ暑いですよね。
サッパリとしたムース系でいきますね！
今試作をしているのが、こちらのお菓子。
フロマージュ・ブランという発酵させていない、ヨーグルトのような風味でさっぱりとしているけれど、コクのあるチーズを使ったムースです。
フランスでは、冷蔵庫に常備されているようなフレッシュチーズだそうです。
このフロマージュ・ブランを使ったお菓子を、コルドンの授業で習った時、美味しくてとても感動したのを覚えています。
そういえばムースは初めてのレッスンなのです。ムースは、私自身があまり好きではなくて、してきませんでした。が、ムース系もして欲しいともお聞きしていたので、ようやくヤル気になりました。このムースは、あまり好きではないムース系の中で、私が美味しいと思った数少ないお菓子です。
そのままのレシピでは、家では作りにくかったり、今私が美味しいと思うのとは違っているので、只今試作中なのです。
中身はこんな感じです。
下から、シュトロイゼル、フランボワーズジャム、パータ・ビスキュイ、フロマージュ・ブランのムースという構成。
ジャムも勿論手作りですよ～
こちらの方が断然美味しいですから
本当は、パータ・ビスキュイではなく、ジェノワーズ生地で作るレシピなのですが、見た目が地味になってしまうので変更。
皆さん、こういう周りにパータ・ビスキュイがあるのをしてみたい！と数名の方からお聞きしていたのもありましたので
これだと以前お聞きしていた、普段家ではあまり作らないような綺麗なお菓子、のご希望にも、やっぱり家でも作れる方がいいかな、というご希望にも沿っているかなと思うのですが．．．
見た目程、難しくはないですよ
あまりこういうの作らないかも、と思われても、基本的なものを組み合わせていますので、いいのではないかと思います。
大体完成に近づいてきていますので、もう少しで完成かな～
これが決まれば、気持ち的に楽になれるんだけど．．．
明日は、私１人だけで、久々に京都に行ってきます。
久々に、エスパス・キンゾーお菓子教室なのです～
頑張って早起きして行かなくちゃ
