奈良漬の寒仕込みかな脳の皺 渡辺民子

作者は奈良漬の寒仕込みに感心し、私は「脳の皺」に少なからずビックリしている。仕込んで、奈良漬けになるまで6～10ヶ月位かかるそうですからやっぱり雑菌が繁殖しにくい寒の時期に漬けるのがいいのでしょう。「脳の皺」は知識や知恵にあたるのでしょう。本当かどうか分かりませんが、賢いひとは脳にシワが多いとか言いますものね。(博子)