クッキー生地につぶ餡の饅頭

上級コースのクラスの授業です。



生地をカットしてオレンジのフィリングの生地とシュガーバターがフィリングの生地を作ります。




それぞれのフィリングを包み込んでロール状にしてから二つの生地を合わせて捻ります。




さらに生地を円形に編み込んで型に入れ電子発酵器で発酵させます。




発酵後に照り卵を塗りグラニュー糖をトッピング、
オーブンで焼成してクリスマスの飾りという意味のパン「クランツ」の完成です(^_^)v




こし餡を配合して捏ねた生地を同じ分量に分割しています。




フィリングの大納言かのこを包んで生地を丸めます。




円柱のメッシュ型に収納します。




メッシュ型に入れたまま電子発酵器で発酵させオーブンで焼成します。




ほんのりした大納言の甘さが美味しい「大納言ブレッド」も作りました(^_^)/




つぶ餡をクッキー生地で包んでクルミをトッピングしています。




オーブンで焼成して和洋折衷のお菓子「くるみまんじゅう」も完成しました(*^_^*)
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小野寺惠のプロフィール
令和５年１０月と１２月スタートの新クラスを各１クラス募集いたします。
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