３種のチーズの贅沢食パン

師範の先生方の授業です。



私の教室に30年も通って下さっている大ベテランの皆様です(^^)




よもぎを配合した生地に栗甘露煮、大納言小豆、素焚糖、きな粉のフィリングです。




フィリングを包み込んだ生地をリング状に成形してシアンベラに入れます。
シアンベラとはイタリア語でドーナッツの意味でリング状の型の名前になっています。




電子発酵器で発酵させます。




発酵後きな粉をたっぷりトッピングします。




オーブンで焼成します。




(よも)ぎ配合のドーナッツ状(輪)のお菓子パン「よもわ」を作りました(^_^)/




黒ごま、レッドチェダー、マスカルポーネ配合の生地にフィリングのモッツァレラです。




生地を丸めて食パン型に収めます。




電子発酵器で発酵させます。




チーズたっぷりの食パン「トロワ・フロマージュ」も作りました。
トロワはアン・ドゥ・トロワのトロワ、フロマージュはチーズ、３種のチーズのパンですね(*^_^*)

※教室では３密にならないよう注意しながらコロナウイルス対策及び追加対策を行っています
小野寺惠のプロフィール
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