ラム酒入りブリオッシュの編みパン

中級コースのクラスの授業で「デニッシュペストリー」を作りました。



デニッシュ生地に、
アーモンドクリームとアーモンド、カスタードクリームにダークチェリー、ハムにチーズです。




電子発酵器で発酵させます。




発酵後に照り卵を塗ってオーブンで焼成。３種類のリッチなデニッシュの完成です(^_^)/




講師の先生方の授業です。




まずはカラフルな紐を使って編み込みの練習をします。




本番です。生地を紐状にのばします。




生地をしっかりと編み込みます。




上手に編み込めています。練習の成果が実りました(^^)




電子発酵器で発酵させます。




発酵後に照り卵を塗ります。




オーブンで焼成してラム酒入りの美味しいブリオッシュの「編みパン」が完成です(*^_^*)

※令和6年3月31日のODNホームページサービス提供終了にともないホームページを移動しました。
リニューアルしたホームページは http://megumi-room.net です。よろしくお願いいたします！

小野寺惠のプロフィール
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