フランスパン修行

ストレートで焼いたメルべイユ100％

軽くは焼けたけど気泡こまかっ、、

難しい。

焼いた日はすごくよい香り、翌日、翌々日かなり香りは弱くなってた

久しぶりにオーバーナイトのフランスパン

軽く焼けなくなった。。

何が原因だ？！

クープ3本がいけないのかなー。

スパッと切れないし

香りはよき。

粉はリスドオル＋エペ＋VIRON

老麺5％

まだまだだなあ。。